描述

紹菜（3.5-4.5LB）C0002

食谱推荐

紹菜

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

利肠通便

帮助消化，大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动。

消食健胃

开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，

有助于机体免疫力。

防癌抗毒

含有活性成分吲哚3甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解

乳腺癌发生相关的雌性激素。

食材简介

四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

营养价值

富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

食用功效

1、增进食欲：四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。
2、缓解缺铁性贫血：四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。
3、养胃下气：主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4、利水消肿：有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

腹胀者忌食。

选购技巧

豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。 另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。 不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。 选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。

大白菜推荐食谱：

一、呛炒大白菜：

1、食材准备：材料

大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，盐
2、.- 大白菜洗净切成大段，大蒜剥皮，不必切（其实是我懒惰了，但事实证明不切更有感觉啊）

3、- 热锅放入完整大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，这时锅子已经很热了差不多冒烟，然后放入大白菜，随即依次放入醋，糖，盐，炒到菜叶发蔫就好了，别太老。

二、虾米粉丝烩大白菜：

1、食材准备：材料
大白菜1棵，虾米1把，粉丝1把，香菇5个，胡萝卜几片，青红辣椒各半个，盐，蚝油，花生油
2、1.大白菜洗干净后切丝，香菇用热水泡软洗干净，虾米洗干净后用水泡着

3、热油锅，捞起虾米进锅爆出香味，泡虾米的水留着

4、放入大白菜，大火炒至变软

5、加入胡萝卜、香菇一起翻炒

6、捞起粉丝加进去翻炒2分钟，加入半碗水，盖上盖子中火煮6分钟（粉丝比较吸水如果你下的粉丝比较多，要多放点水）

7、加入盐、蚝油翻炒、青红辣椒圈翻炒均匀

9、虾米和蚝油有咸味，盐不要放太多，调好味就可以装碟开吃啦

10、虾米的鲜味融合在粉丝和大白菜里，非常好吃哦

三、清蒸大白菜

材料

白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。

做法

1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。

2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。

3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。

小诀窍

特点

色泽鲜艳，蒜香味浓，清脆爽口。

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浇汁的制作：1、锅内添油烧至四成热，下入鱼头（约1000克）小火煎至两面金黄，下入大葱大姜（各20克）煸出香味，加水10斤，再下入胡萝卜200克、洋葱200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克，小火煮2小时，捞出沥渣。2、调入味精500克、鸡精250克、劲霸鸡汁200克、力达老汤250克、李锦记蒸鱼豉油1000克搅匀即成。

四、醋溜大白菜

材料

大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

做法

1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。

5.炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

五、XO酱炒大白菜

材料

“大白菜 半颗”,”蒜末 1大匙”,”姜末 1大匙”,”黑木耳 2朵”,”水果椒（可省略） 2个”,”XO酱 3大匙”,”盐巴 少许”

做法

1、大白菜洗净后切成粗丝（分成白菜梗和白菜叶）、黑木耳切丝、水果椒去籽和白膜后切成丝备用。起油锅，爆香蒜末、姜末，加入XO酱炒香，转中大火下白菜梗翻炒。

2、加入白菜叶翻炒到软后，再加入黑木耳和水果椒翻炒一下，然后盖锅焖煮3～5分钟，将白菜煮到自己喜欢的软度。

3、最后加入盐巴翻炒均匀即完成。