iconMon – Sun:9:00am – 19:00pm ..

网上开店

929-310-5796

Language – Currency

  • USA
    • Euro
  • English
    • French
    • Japanese
买菜网
买菜网
Menu   ≡ ╳
  • 主页
  • 联系我们
  • 发布供求
0
Login orRegister

Lost Password Register
  • 主页
  • 联系我们
  • 发布供求
Home图片集锦

印尼美食的文化特色——香料之國

  • 19 12月, 2018
  • Posted by dean
  • 0 Comment(s)

印尼是世界上最大的群島國家,在1萬七千多個島嶼中,有大約6000座有人居住。境內匯聚了300多個族裔與悠久的歷史,讓菜餚呈現著極為豐富的面貌。

據官方統計,印尼總共有5350種傳統菜餚。換句話說,一餐吃一道菜,也要將近五年的時間,才能吃遍印尼的傳統菜呢!在這個獨特的國家裡,食物不只是一頓飯這麼簡單,更是傳統、故事與文化的連結。

印尼人自豪的香料

 

自從中世紀開始,印尼的馬魯古群島(Maluku)就被譽為「香料群島」。這裡出產丁香、肉桂、肉豆蔻、胡椒等香料。至今,印尼仍是世界上最大的香料生產國之一。(shutterstock)

善用香料是印尼人引以為傲的特色。自從中世紀開始,印尼的馬魯古群島(Maluku)就被譽為「香料群島」。這裡出產丁香、肉桂、肉豆蔻、胡椒等香料,這些香料不僅可以醃漬食物,更可作為藥材使用,對其它地區的人們來說,有時甚至是價比黃金的珍寶。至今,印尼仍是世界上最大的香料生產國之一。

例如可以防腐、殺菌、治療燒傷與齒疾的丁香,在很長一段時間裡,都是很名貴的香料。但在歷史上,印尼卻是丁香的唯一產地。中國、印度、歐洲、中東地區使用的丁香,都來自這裡。

在《魏武帝集》中,有一篇曹操寫給諸葛亮的信,信中寫道:「今奉雞舌香五斤,以表微意。」此處的雞舌香即是丁香,這段歷史故事也傳達了曹操想延攬諸葛亮到帳下,因而贈送名貴香料的含義呢!

 

可以防腐殺菌的丁香,在很長一段時間裡都是很名貴的香料。但在歷史上,印尼卻是丁香的唯一產地。中國、印度、歐洲、中東地區使用的丁香,都來自這裡。(Fotolia)

除了是許多香料的原產地,印尼自古以來一直位處重要的航道上。從西元前數世紀起,印尼就和中國與印度建立了貿易關係。到了大航海時代,更是歐洲貿易艦隊的必經之處。長期交流之下,來自中國、印度、非洲、美洲的香料也輻輳於此,造就了印尼美食中豐富多變的複雜風味。如今,沙薑、薑黃、洋蔥、蒜頭、月桂葉、辣椒、花椒、羅望子、香蘭葉等香料,都是印尼菜餚中常見的香料。

不同區域的鮮明特色

 

近年在國際上嶄露頭角的「巴東美食」源自蘇門答臘島西部。當地人生活在涼爽的高地,習慣使用大量的辣椒和香料保持溫暖,因此巴東菜會使用咖哩、椰奶和大量辣椒。( Getty Images)

就像印尼境內豐富的民族組成一樣,「印尼菜」也是一個豐富多元的概念,在不同區域中呈現了彼此相異的鮮明特色。

例如,近年來在國際上嶄露頭角的「巴東美食」,其實源自蘇門答臘島西部的傳統菜。當地的人們生活在涼爽的高地,習慣使用大量的辣椒和香料讓人保持溫暖,至今巴東菜仍以使用咖哩、椰奶和大量辣椒為特色。

另一方面,荷蘭殖民時期的爪哇島,是蔗糖與咖啡的生產重鎮,荷蘭人更引誘許多華人來此定居。因此,爪哇菜至今仍比其他菜系更甜,例如日惹市知名的「市場點心」,即是歷史悠久的傳統甜點。此外,在爪哇也可以感受到華人飲食的影子,例如別具一格的滷味、炒麵、潤餅等。

不只如此,在印尼同一道菜可能會有數十種不同的版本。例如,著名的沙嗲根據各地口味和原料,至少有20種不同的食譜。巴厘島沙嗲會使用椰奶與香茅,巴東沙嗲則會使用巴東咖哩醬。知名的印尼炸雞,據說更是多達100種以上的版本,可說是令人目不暇給呢!

 

在印尼同一道菜可能會有數十種不同的版本。例如,著名的沙嗲根據各地口味和原料,至少有20種不同的食譜。圖為搭配生菜和檸檬片的沙嗲。(shutterstock)

聚在一起的飲食

印尼的飲食文化中存在著多人共餐的傳統,很多菜色都是一次要做給很多人吃的。以分佈於爪哇島西部的巽他族(Sundanese)為例,熱愛聚在一起的巽他族會大家一起出錢購買食材,一起烹煮菜餚後,再將所有的食物放在香蕉葉上,大夥一邊享用美食,一邊談天,享受輕鬆愉快的氛圍。而這種一起採買做菜的傳統,巽他族稱之為「ngaliwet」。

與中華飲食的交融

 

在印尼美食中,中華料理的影響顯而易見。圖為印尼首都雅加達當地的小餐館,廚師正在油炸豆腐。豆腐在印尼語中被稱為「tahu」。(Getty Images)

在印尼美食中,中華料理的影響顯而易見。例如當地人稱為「bakmi」的麵食,即是來自閩南語發音的「肉麵」。同樣還有「pangsit」,即是「扁食(餛飩)」;「bakso」即源自「肉酥」,「lumpia」即是「潤餅」。以及源自中式炒麵、炒米粉,卻又別開新局的「Mie goreng」與「kwetiau goreng」,與許多利用「tahu」(豆腐)製成的料理。

就像印尼國旗上著名的國家格言「存異求同」,兼容並蓄的印尼美食,在一代代人的累積下仍繼續發展茁壯,在融合中不斷形成新的傳統。

Blog image post

  • 04 1月, 2016
  • Posted by dean
  • 2 Comment(s)

Donec vitae hendrerit arcu, sit amet faucibus nisl. Cras pretium arcu ex. Aenean posuere libero eu augue condimentum rhoncus. Praesent ornare tortor ac ante egestas hendrerit.

Read more
12blog
11blog
10blog
9blog
8blog
7blog
6blog

各國健康飲食習慣——營養師最愛

  • 04 1月, 2016
  • Posted by dean
  • 0 Comment(s)

当下,各国控制疫情,世界因此暂停。在家里,我们又可以为家人做一些怎样的健康食谱呢?愉悦的心情,可以让我们增强抵抗力,保持健康。下面就让我们看看各国的健康饮食习惯:

 

“美国新闻与世界报导”(U.S. News & World Report)近日采访了来自世界各地的多位注册营养师,听他们分享自己青睐的当地健康饮食习惯和风味菜谱,可让读者在家里一试身手。

 

一、聚焦蔬果

“我们希腊这儿的健康生活习惯之一就是以蔬菜作为主菜。我们用橄榄油、番茄和香草烹煮时令蔬菜,就著一大盘菜吃面包和羊奶酪。”——健康生活网站“橄榄番茄”(Olive Tomato)的埃莱娜‧帕拉万茨(Elena Paravantes)

 

希腊人的膳食以蔬菜为主(fotolia)

美国马萨诸塞州塔夫茨大学(Tufts University)的一项最新研究显示,希腊人的蔬菜摄入量全球居首,帕拉万茨说,一餐饭就可能包括三四份蔬菜。

地中海传统口味:希腊式焖扁豆。

“在墨西哥,你会发现沿街很多摊贩售卖新鲜蔬果(如芒果、豆薯、黄瓜),全都切好了,可以和青柠檬角和辣椒佐食。这是我经常给孩子们买的零食,有时也会装到他们的午餐盒里。”——“妈妈厨房手册”网(Mom’s Kitchen Handbook)的凯蒂‧沙利文‧莫福德(Katie Sullivan Morford)

在叙利亚,“我们一日三餐都以蔬菜为主菜,配着不同的调味料、肉类和配菜烹煮。比如说,‘Mahashee’就是在茄子和西葫芦里塞上大米和碎牛肉,做成茄汁风味。”——营养咨询网“橄榄树营养”(Olive Tree Nutrition)网的拉哈夫‧艾尔‧伯奇(BochiRahaf Al Bochi)

二、多吃植物蛋白

“扁豆是印度人的主食,也恰好是那里最健康的食品之一。扁豆含有丰富的纤维和蛋白质,也富含锰——这种矿物质对于人体吸收钙质和保持稳定的血糖水平都很重要。锰也是超氧化物歧化酶(SOD)的一部分,SOD可保护健康细胞免受自由基的伤害,降低罹患心脏病和癌症的风险。”——“八十二十营养”(80 Twenty Nutrition)网总裁克里斯蒂‧布里塞特(Christy Brissette)

“一些非洲国家从花生和豆子做的菜中摄入蛋白质。这些廉价的植物蛋白质很适合在‘无肉星期一’(Meatless Monday)食用。”——营养公司“茶匙通讯”(Teaspoon Communications)的迪安娜‧西格里夫—达利(Deanna Segrave-Daly)

非洲风味:藜麦炖花生

三、让香草飘香

 

入馔的香草富含植物化学素。(fotolia)

“美味红月”(The Delicious Crescent)网站的罗克萨娜‧贝古姆(Roxana Begum)说,“我从未见过像波斯菜肴那样加那么多新鲜香草的。波斯菜常常用成杯的新鲜香草,这些香草富含植物化学素,所以也很健康。”

四、多吃鱼

 

日本人喜欢吃鱼,可摄取丰富的ω−3脂肪酸。(fotolia)

“很多亚洲民族如日本人都很享受多吃鱼、少吃肉,可摄取丰富的ω−3脂肪酸,增益心脏健康——我们很多人都摄取不足。”——“阿比的厨房”(Abbey’s Kitchen)博主阿比‧夏普(Abbey Sharp)

阿比分享的菜谱:枫香北极红点鲑

五、多吃坚果

 

腰果、开心果、杏仁都富含健康脂肪。(Fotolia)

 

“我最喜欢的健康生活习惯,是像地中海国家(如土耳其、希腊和意大利)的人那样,在三餐和零食中补充健康脂肪,如坚果、种籽和橄榄油。我尤其喜欢像开心果、杏仁和核桃坚果这些,因为它们很容易带在路上或放进菜肴来提振心脏健康。”——“生活方式营养师”(The Lifestyle Nutritionist)维琪‧尚塔‧雷特尔尼(Vicki Shanta Retelny)

六、改换主食

烤绿色小麦粒(freekeh)。(jules/Flickr)

“一道非常受欢迎的(中东)膳食是‘freekeh’,就是烤绿色小麦粒,这种全谷物已经引入西方。freekeh富含纤维、B族维生素和蛋白质,而且非常耐嚼。”——营养咨询网“橄榄树营养”网的拉哈夫‧艾尔‧伯奇

这里是制作叙利亚freekeh的方法。

用烤小麦粒(freekeh)制作的菜肴。(Meal Makeover Moms/Flickr)

“我喜欢传统的印度美食用酸奶、新鲜香草和香料给菜肴提味。”“肖氏简单转换”(Shaw’s Simple Swaps)的伊丽莎白‧肖(Elizabeth Shaw)说。

她建议食用印度黄瓜酸奶沙拉(Kachumber Salad)。

七、多放香料

“埃塞俄比亚美食中常见的调味品是香辣芥末senafich。芥菜富含植物营养素,可被转化为有防癌功效的异硫氰酸酯。”——“八十二十营养”网总裁克里斯蒂‧布里塞特(Christy Brissette)

“我从世界各地获得灵感,用各式香草和香料提高菜肴的风味。有证据表明,一些香草和香料有益健康,而且不用过量的盐给菜肴提味也十分完美。印第安菜式中的Cayenne pepper、paprika等红辣椒粉、芥末和大蒜是我的最爱!”——“街头智慧营养”(Street Smart Nutrition)的卡拉‧哈伯斯特利特(Cara Harbstreet)

 

林林总总的香料可以提高菜肴的风味,也可减少用盐,有益健康。(fotolia)

八、寻找天然甜品

 

在希腊和土耳其街头,新鲜果盘的选择比含糖甜点多。(Ali ringo, wikimedia Commons)

“在土耳其和希腊旅行时,我留意到新鲜果盘的选择比含糖甜点多。在家里,我发现,如果我挑些美味的时令水果,用心把它们摆上桌(有时垫上碎冰),比甜点更受欢迎。”——“妈妈厨房手册”网的凯蒂‧沙利文‧莫福德

九、花时间在户外

在欧洲,“食品关乎体验,关乎社区”。“德国人很看重锻练,还经常‘volksmarch’,就是邻居们一起远足或散步。‘美食葡萄酒散步’是个有趣的活动,大家步行穿过葡萄园,在美食和葡萄酒摊位稍作逗留,这里还有适合儿童的活动,所以很适合家庭。”——“饥饿与健康”(Hungry & Healthy)的贝特西‧拉米雷斯(Betsy Ramirez)

 

德国人喜欢举家在葡萄园中散步,享用美食和酒。(pixabay)

在西班牙,“我住的小镇,老年夫妻晚间会在小镇周边散步……晚餐后散步可以降血糖,还能与家人度过高质量的时光。”——“获得真营养”(Be Truly Nourished)的丽贝卡‧克莱德(Rebecca Clyde)

您在旅行期间,或在您生活的地方发现了哪些有利健康的饮食习惯呢?不妨分享给大家,让更多人能“足不出户”品尝新的食物,并从中获益。

Post with Video

  • 04 1月, 2016
  • Posted by dean
  • 0 Comment(s)

Donec vitae hendrerit arcu, sit amet faucibus nisl. Cras pretium arcu ex. Aenean posuere libero eu augue condimentum rhoncus. Praesent ornare tortor ac ante egestas hendrerit.

Read more

Lorem ipsum do

  • 19 12月, 2015
  • Posted by dean
  • 0 Comment(s)

Donec vitae hendrerit arcu, sit amet faucibus nisl. Cras pretium arcu ex. Aenean posuere libero eu augue condimentum rhoncus. Praesent ornare tortor ac ante egestas hendrerit.

Read more

分类目录

  • slot online (1)
  • 中医养生 (54)
  • 健康 (204)
  • 图片集锦 (5)
  • 天然农场 (7)
  • 怀孕滋补 (8)
  • 抗癌保养 (13)
  • 未分类 (66)
  • 煲汤秘籍 (8)
  • 纽约超市 (277)
  • 美容养颜 (77)
  • 美食制作 (166)
  • 补肾补血 (9)
  • 视频集锦 (4)
  • 趣味 (5)
  • 防疫探索 (232)
  • 饮食健康 (189)

Instagram

Instagram requires authorization to view a user profile. Use autorized account in widget settings

About Author

Etiam nulla nunc, aliquet vel metus nec, scelerisque tempus enim. Sed eget blandit lectus donec facilisis.

Recent Post

  • Precisely what is Antivirus Software? 03 1月, 2023
  • Info Room Technology for Startups and M&A 03 1月, 2023
  • Some great benefits of a Data Bedroom 03 1月, 2023
  • Avast VPN Certificate Key Assessment 03 1月, 2023

标签

Morton Williams Supermarkets (10) New York (270) New York Marts (271) New York supermarket (157) NewYork supermarket (114) Supermarket (272) 中共肺炎 (16) 中医 (10) 健康 (18) 免疫养生 (17) 免疫力 (23) 南瓜 (15) 夏 (15) 山藥 (11) 春 (11) 木瓜 (9) 梨 (14) 武汉肺炎 (17) 洋蔥 (24) 牛奶 (9) 生鮮蔬果配送 (136) 生鲜蔬果 配送 (12) 生鲜蔬果配送 (103) 紐約 (11) 紐約超市 (141) 線上買菜 (137) 線上超市 (137) 纽约 (97) 纽约超市 (126) 线上买菜 (115) 线上超市 (115) 苦瓜 (11) 菠菜 (12) 蔬菜 (12) 蘋果 (10) 超市 (113) 超市外卖 (115) 超市外賣 (137) 超市網購 (137) 超市网购 (115) 雞肉 (10) 食品超市 (17) 養生 (13) 香蕉 (13) 高麗菜 (13)

Subscribe Now…

  • icon+1 929-310-5796
  • iconMon – Sun:9:00am – 19:00pm
  • [email protected]
Copyright © 2020 Golden Basin Inc. Theme by jinlisting.com