当下，各国控制疫情，世界因此暂停。在家里，我们又可以为家人做一些怎样的健康食谱呢？愉悦的心情，可以让我们增强抵抗力，保持健康。下面就让我们看看各国的健康饮食习惯：

 

“美国新闻与世界报导”（U.S. News & World Report）近日采访了来自世界各地的多位注册营养师，听他们分享自己青睐的当地健康饮食习惯和风味菜谱，可让读者在家里一试身手。

 

一、聚焦蔬果

“我们希腊这儿的健康生活习惯之一就是以蔬菜作为主菜。我们用橄榄油、番茄和香草烹煮时令蔬菜，就著一大盘菜吃面包和羊奶酪。”——健康生活网站“橄榄番茄”（Olive Tomato）的埃莱娜‧帕拉万茨（Elena Paravantes）

 

希腊人的膳食以蔬菜为主（fotolia）

美国马萨诸塞州塔夫茨大学（Tufts University）的一项最新研究显示，希腊人的蔬菜摄入量全球居首，帕拉万茨说，一餐饭就可能包括三四份蔬菜。

地中海传统口味：希腊式焖扁豆。

“在墨西哥，你会发现沿街很多摊贩售卖新鲜蔬果（如芒果、豆薯、黄瓜），全都切好了，可以和青柠檬角和辣椒佐食。这是我经常给孩子们买的零食，有时也会装到他们的午餐盒里。”——“妈妈厨房手册”网（Mom’s Kitchen Handbook）的凯蒂‧沙利文‧莫福德（Katie Sullivan Morford）

在叙利亚，“我们一日三餐都以蔬菜为主菜，配着不同的调味料、肉类和配菜烹煮。比如说，‘Mahashee’就是在茄子和西葫芦里塞上大米和碎牛肉，做成茄汁风味。”——营养咨询网“橄榄树营养”（Olive Tree Nutrition）网的拉哈夫‧艾尔‧伯奇（BochiRahaf Al Bochi）

二、多吃植物蛋白

“扁豆是印度人的主食，也恰好是那里最健康的食品之一。扁豆含有丰富的纤维和蛋白质，也富含锰——这种矿物质对于人体吸收钙质和保持稳定的血糖水平都很重要。锰也是超氧化物歧化酶（SOD）的一部分，SOD可保护健康细胞免受自由基的伤害，降低罹患心脏病和癌症的风险。”——“八十二十营养”（80 Twenty Nutrition）网总裁克里斯蒂‧布里塞特（Christy Brissette）

“一些非洲国家从花生和豆子做的菜中摄入蛋白质。这些廉价的植物蛋白质很适合在‘无肉星期一’（Meatless Monday）食用。”——营养公司“茶匙通讯”（Teaspoon Communications）的迪安娜‧西格里夫—达利（Deanna Segrave-Daly）

非洲风味：藜麦炖花生

三、让香草飘香

 

入馔的香草富含植物化学素。（fotolia）

“美味红月”（The Delicious Crescent）网站的罗克萨娜‧贝古姆（Roxana Begum）说，“我从未见过像波斯菜肴那样加那么多新鲜香草的。波斯菜常常用成杯的新鲜香草，这些香草富含植物化学素，所以也很健康。”

四、多吃鱼

 

日本人喜欢吃鱼，可摄取丰富的ω−3脂肪酸。（fotolia）

“很多亚洲民族如日本人都很享受多吃鱼、少吃肉，可摄取丰富的ω−3脂肪酸，增益心脏健康——我们很多人都摄取不足。”——“阿比的厨房”（Abbey’s Kitchen）博主阿比‧夏普（Abbey Sharp）

阿比分享的菜谱：枫香北极红点鲑

五、多吃坚果

 

腰果、开心果、杏仁都富含健康脂肪。（Fotolia）

 

“我最喜欢的健康生活习惯，是像地中海国家（如土耳其、希腊和意大利）的人那样，在三餐和零食中补充健康脂肪，如坚果、种籽和橄榄油。我尤其喜欢像开心果、杏仁和核桃坚果这些，因为它们很容易带在路上或放进菜肴来提振心脏健康。”——“生活方式营养师”（The Lifestyle Nutritionist）维琪‧尚塔‧雷特尔尼（Vicki Shanta Retelny）

六、改换主食

“一道非常受欢迎的（中东）膳食是‘freekeh’，就是烤绿色小麦粒，这种全谷物已经引入西方。freekeh富含纤维、B族维生素和蛋白质，而且非常耐嚼。”——营养咨询网“橄榄树营养”网的拉哈夫‧艾尔‧伯奇

这里是制作叙利亚freekeh的方法。

“我喜欢传统的印度美食用酸奶、新鲜香草和香料给菜肴提味。”“肖氏简单转换”（Shaw’s Simple Swaps）的伊丽莎白‧肖（Elizabeth Shaw）说。

她建议食用印度黄瓜酸奶沙拉（Kachumber Salad）。

七、多放香料

“埃塞俄比亚美食中常见的调味品是香辣芥末senafich。芥菜富含植物营养素，可被转化为有防癌功效的异硫氰酸酯。”——“八十二十营养”网总裁克里斯蒂‧布里塞特（Christy Brissette）

“我从世界各地获得灵感，用各式香草和香料提高菜肴的风味。有证据表明，一些香草和香料有益健康，而且不用过量的盐给菜肴提味也十分完美。印第安菜式中的Cayenne pepper、paprika等红辣椒粉、芥末和大蒜是我的最爱！”——“街头智慧营养”（Street Smart Nutrition）的卡拉‧哈伯斯特利特（Cara Harbstreet）

 

林林总总的香料可以提高菜肴的风味，也可减少用盐，有益健康。（fotolia）

八、寻找天然甜品

 

在希腊和土耳其街头，新鲜果盘的选择比含糖甜点多。(Ali ringo, wikimedia Commons)

“在土耳其和希腊旅行时，我留意到新鲜果盘的选择比含糖甜点多。在家里，我发现，如果我挑些美味的时令水果，用心把它们摆上桌（有时垫上碎冰），比甜点更受欢迎。”——“妈妈厨房手册”网的凯蒂‧沙利文‧莫福德

九、花时间在户外

在欧洲，“食品关乎体验，关乎社区”。“德国人很看重锻练，还经常‘volksmarch’，就是邻居们一起远足或散步。‘美食葡萄酒散步’是个有趣的活动，大家步行穿过葡萄园，在美食和葡萄酒摊位稍作逗留，这里还有适合儿童的活动，所以很适合家庭。”——“饥饿与健康”（Hungry & Healthy）的贝特西‧拉米雷斯（Betsy Ramirez）

 

德国人喜欢举家在葡萄园中散步，享用美食和酒。(pixabay)

在西班牙，“我住的小镇，老年夫妻晚间会在小镇周边散步……晚餐后散步可以降血糖，还能与家人度过高质量的时光。”——“获得真营养”（Be Truly Nourished）的丽贝卡‧克莱德（Rebecca Clyde）

您在旅行期间，或在您生活的地方发现了哪些有利健康的饮食习惯呢？不妨分享给大家，让更多人能“足不出户”品尝新的食物，并从中获益。